Matsvinn

Matsvinnssektionen är där kökspersonal loggar mat som behövde kastas under dagen. Att registrera detta i realtid — inte i slutet av veckan — ger dig korrekta uppgifter om var mat slösas bort och varför.

Vad räknas som matsvinn?

All mat som tillagades eller tinades men inte serverades till kunder:

• Överproducerade måltider (lagade för många portioner)
• Förstörda ingredienser hittade i köket
• Måltider returnerade av kunder
• Mat som tappades eller kontaminerades

Registrera svinn

Gå till E-kontroll → Matsvinn.

Klicka på + Registrera svinn och fyll i:

• Datumet (standard är idag)
• Maträtten eller ingrediensen som kastades
• Kvantiteten som kastades
• Orsaken (överproduktion, förstörd, kundåterlämning, etc.)

Klicka på Spara.

Granska svinnhistorik

Historiksvyn visar alla registrerade svinnposter. Du kan filtrera efter datumintervall, maträtt eller orsak för att identifiera mönster.

Om svinnet för en specifik maträtt konsekvent är högt kan det tyda på att för många portioner lagas — de planerade kvantiteterna i Köksdisplayen bör justeras.